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红火一时的精酿啤酒,现在为啥遇冷了?

时间:2023-11-24 15:53:56

红火一时的精酿啤酒,现在为啥遇冷了?

老酒友:4个原因,很现实

啤酒作为古老的酒精饮品,已经有着几千年的历史,虽然啤酒作为舶来品传入中国的时间也不过百年多一点,但是这并不妨碍啤酒成为世界上的啤酒销量和产量大国。

作为一个70后,小时候街边经常会看到国营饭店里有散啤酒售卖,记忆当中也就几毛钱一碗,当时还有人调侃这啤酒的味道就像“马尿”

,因此至今在我们这里还有一句俗语,就是形容一个人酒后闹事为“喝了几滴马尿,不知道自己姓什么了”。

不过随着人们生活水平的提高,喜欢喝啤酒的人越来越多,以前各个城市都有本地的啤酒厂,当时买啤酒需要交押金拿空瓶子去换,因此70和80后在小时候,除了打酱油以外,还有一项任务就是拎着啤酒瓶去给家里的大人换啤酒。

现在市面上的啤酒品种和品牌已经越来越多,并且为了满足不同的消费群体,也有不同价位的啤酒来售卖,而且也培养了一批忠实的啤酒爱好者。

随着人们生活水平的提高,啤酒的消费也开始出现层级,精酿啤酒这个概念在前几年屡屡被人提起,市面上也多了很多所谓的精酿啤酒。

精酿啤酒的概念其实由美国人提出来的,主要的标准的就是按照啤酒的传统工艺酿造,并且年产量不是很高的小众品牌啤酒,一时之间很多喝啤酒会去看配料表,带有大米、酒花浸膏、啤酒花制品和淀粉等的啤酒都会被贬低一番,而配料表的主料就是啤酒花、酵母和麦芽,以及加了一些香料,按照艾尔发酵法的上层发酵的啤酒被很多人所追捧。

不过这两年以来,红火一时的精酿啤酒,开始逐渐遇冷,当年很多跟风的精酿啤酒馆生意也冷淡了下来,经常喝啤酒的老酒友给出答案:这4个原因,很现实。

1、精酿啤酒并没有什么行业统一标准

啤酒作为古老的酒精饮品,酿造方式一直五花八门,一直到1516年的德国巴伐利亚州,出台了一部【啤酒纯净法】,规定了啤酒只能由麦芽、啤酒花和酵母来酿造,这也算是第一部食品安全卫生法规,不过这部法律早就在1988年被欧盟废除了,现在遵守这部法律的也就是德国的一些啤酒酿造企业。

德国虽然被称为“啤酒王国”,但是德国啤酒并非是啤酒爱好者眼中最好的啤酒产地,像比利时、英国、荷兰和美国等都有不错的啤酒,其中比利时的啤酒更是受到很多啤酒爱好者的追捧。

精酿啤酒这个概念的提出,就是由美国人提出来的,因为美国也是啤酒花产量最高的地区之一,精酿啤酒的定义就是采用传统的啤酒酿造方法,并且产量比较少的啤酒品牌,并且大多使用的是艾尔上层发酵的方式,因此现在很多啤酒都会冠以“艾尔啤酒”的名字。

不过不管怎么说,精酿啤酒只能算是一个概念,前几年红火的时候,大家购买啤酒主要看配料表,也就是由啤酒花、酵母和麦芽酿造而成的,没有大米、酒花浸膏和淀粉等的啤酒,不少人把这样的啤酒认为是好啤酒,但是没有这些添加的啤酒也可能是工业化生产酿造的啤酒,现在市面上有很多这样的啤酒。

2、精酿啤酒的品牌太杂

精酿啤酒的概念引进到国内后,很多小众品牌的啤酒都打上精酿啤酒的标签开始出售,这些啤酒包括国产的、合资的和进口的,但是品牌很少打广告,很多人选择时只认产地和配料表。

这些所谓的精酿啤酒也鱼龙混杂,出现了很多杂牌子啤酒,并且本身酿造啤酒就不是什么高科技,因此街边也出了很多打着精酿啤酒屋旗号的啤酒屋。

这些啤酒由于品牌知名度和市场占有率的原因,人们在喝过以后觉得也不过如此,逐渐也开始被淡忘。

一些知名的啤酒生产企业和集团,也开始为了迎合市场推出配料表特别干净的啤酒,不论是燕京、青岛、哈尔滨和嘉士伯等,都开始有了精酿啤酒出售,并且大多是小麦原浆白啤。

在这样的情况下,喜欢喝啤酒的人选择余地变大,但是也开始逐渐淡忘精酿啤酒这个概念,尤其是一些进口的所谓精酿啤酒,在这些啤酒企业的冲击下,已经很难站住脚,这也是精酿啤酒开始遇冷的原因。

3、人们的饮食习惯

啤酒清凉解渴,适合搭配一些肉类来食用,因此在夏季的烧烤摊上,啤酒配烧烤和小龙虾等重口味的菜品特别过瘾,这个时候啤酒的口味略淡一些,可以解腻和清口,并且喝起来也显得豪爽大气,因此市面上的很多啤酒,通常麦芽浓度不超过8度,酒精度在3度左右。

精酿啤酒一般麦芽浓度和酒精度都比较高,一般麦芽浓度超过13度以上,酒精度数在4度以上才能称之为“精酿啤酒”,并麦芽浓度和酒精度数越高,这啤酒的品质会越好。

精酿啤酒最大的特点就是浓,酒体也呈混浊状,这样的啤酒对于酒量一般的人来说,喝不几瓶就会醉倒,因此在聚会和需要开怀畅饮的时候,这精酿啤酒多少有些不太适合,尤其是本身就香和腻的精酿啤酒,搭配一些我们习惯配啤酒的菜品时也显得不太合适。

4、精酿啤酒的价格

精酿啤酒的价格现在也比较乱,市面上打着精酿啤酒旗号的啤酒很多,价格也高中低都有,不过大多数精酿啤酒的价格要高过10元以上,有些甚至价格更高一些。

人们出门喝啤酒时,一般酒的消费要比菜价还高,或者至少一半酒钱和一半菜钱,如果出门喝精酿啤酒,本身就加大了预算,并且对于大多数人来说,喝啤酒就是喝个痛快,什么样的啤酒不重要,关键是要喝的开心和舒心。

精酿啤酒由于酒精度数和麦芽浓度高,加上价格也要高于普通啤酒,这样很可能喝不尽兴,反而花费也要加大,这也是精酿啤酒不是那么受欢迎的原因。

精酿啤酒本身就属于小众啤酒,并且这种啤酒也就是概念,每个人的口味不一样,对于啤酒的选择也自然不同,不过大家喝啤酒,主要还是看性价比和味道,精酿啤酒这个概念的推出,本身就是比较小众的,炒作一时回归到平淡也很正常。


作者:神牛 来源:网易
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