品味鉴真章
【中国国际啤酒网】8月27日，由烟台市总工会主办，牟平区总工会、牟平区人力资源和社会保障局承办，山东烟台啤酒有限公司、牟平区工人文化宫、牟平区工匠学院协办的2026年烟台市啤酒品评师职工职业技能竞赛在牟平区工人文化宫开赛。来自全市啤酒行业的34名品评师同台竞技，上演了一场寻香辨味的专业较量。
比赛现场，选手们凝神专注，开启了一场感官的“极限挑战”。在水质鉴别与五杯法测试中，大家轻啜慢咽，敏锐捕捉样本的细微差别并迅速剔除“异类”样本。在典型风味物质识别环节，选手们摇杯闻香，快速检索风味坐标，精准锁定特定香气。面对高难度的浓度梯度测试与复合风味辨析，选手们沉心细品、层层剥茧，精准甄别毫厘阈值，理清多重香气交织的复杂脉络。在风格识别与再现考核中，大家综合观色、嗅香、品味，全面研判并精准判定啤酒品类。全流程考核环环相扣，于杯盏之间尽显工匠本色。
“这次竞赛不仅是对我个人技能的检验，更是同台切磋、互学共进的宝贵机会。”参赛选手王倩说，赛后将持续打磨品鉴本领，将赛场的“毫厘较真”转化为日常工作的“品质坚守”。
记者了解到，本次竞赛紧扣啤酒品评师岗位核心能力，设置五杯法、水质鉴别、风味物质识别等实操环节，同步涵盖理论笔试环节，秉持“理论筑基、实操验技”双线并重，全面考量选手专业知识功底及感官研判的灵敏度与准确度，旨在选拔出兼具综合素养的品酒人才。