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劳德巴赫获无偿捐赠无醇啤酒技术及新型原酵母

时间:2024-4-12 17:18:12

原汁原味传承德国700年精酿工艺

——德国力格勒酒庄第28代传承人向劳德巴赫捐赠无醇啤酒产品技术及新型原酵母

【中国国际啤酒网】4月10日上午,山东水发集团迎接了两位远从德国到来的客人,德国力格勒酒庄董事长普瑞勒博士,销售总经理瓦根可耐赫特先生向劳德巴赫无偿捐赠无醇啤酒产品技术及新型原酵母。

力格勒酒庄拥有全世界顶级的博士酵母研究院,目前开发、选育、保存了200多种性能突出的优质酵母菌种。本次交接的酵母菌种为OG1、OG2初代酵母菌种,是力格勒酒庄最新研发的品种,对于提升劳德巴赫啤酒酵母活性,改善啤酒风味有着至关重要的作用,对于劳德巴赫全系列产品升级、差异化发展、提升市场竞争力具有重要意义。

近700年的传承坚守

格勒酒庄位于德国奥古斯都,酒庄诞生于1386年,是一家拥有近700年历史的传奇啤酒酿造者,始终坚持《纯净酿造法》,采用上层艾尔发酵工艺、使用双酵母发酵,不断追求酿造艺术,目前已成为欧洲精酿啤酒“领头羊”。同时,力格勒酒庄多次获得由德国联邦食品、农业及消费者保护部颁发的德国“最佳酿造商”食品经济大奖,成为国际权威认证的德国唯一的十星级啤酒酿造厂。

“我们的核心竞争力就是产品质量。”力格勒酒庄对于自己的产品标准极其“苛刻”。“力格勒啤酒从原料筛选到罐装出厂,要经过大约15000的检验。”普瑞勒博士称,为了让啤酒拥有更加精致的口感,在啤酒酿造过程中会将麦粒和麦皮分开投入,这一步骤看似简单,但却会花费大量时间精力。“由于麦皮在水里浸泡时间较短,酿造出来的啤酒口味会更加纯净。”普瑞勒博士补充说道。

精挑细选的优质原料

“这跟德国力格勒啤酒没有什么差别。”普瑞勒博士在平常品尝劳德巴赫全系列产品后,对产品的质量和口感给予高度评价。

力格勒酒庄是劳德巴赫啤酒集团国际市场上的重要合作伙伴,双方于2018年开始合作以来,专注于精酿啤酒的研发、生产,秉承生态健康理念。劳德巴赫精酿啤酒年产能达30万吨,建设运营国内首个工业4.0标准的精酿啤酒生产基地,是全国食品行业重点企业、中国啤酒行业协会理事单位、山东省啤酒协会理事单位,并先后荣获“全国啤酒行业质量领先企业”、“全国啤酒行业质量领先品牌”、“中国精酿啤酒十大新锐品牌”等荣誉称号。目前,劳德巴赫精酿啤酒单一品牌市场占有率、综合产能、设备先进水平、双酵母上发酵技术均居国内行业首位。

酵母是决定精酿啤酒品质的核心因素。“力格勒酒庄为我们提供的两款优质酵母原菌种是经过几百年筛选、驯化的最适合精酿啤酒的优质品种。”劳德巴赫啤酒集团董事长黄耀辉介绍,自劳德巴赫携手力格勒酒庄以来,在精酿啤酒生产加工环节一直坚持选用纯天然原料,所有产品不添加任何啤酒辅料。“我们选取澳大利亚、加拿大、新西兰等世界最优质麦芽,和德国、美国、捷克最优质啤酒花,以及柔和纯正的天然好水,严格遵循力格勒酒庄独创的双酵母工艺和劳德巴赫创新的两罐法发酵方法,酒体香气更加独特和突出,醇厚饱满,泡沫洁白细腻。”

长期紧密的合作伙伴

目前,无醇啤酒在欧洲市场受到广泛欢迎,但在中国市场的发展却非常缓慢。“我们很想让中国的消费者感受无醇啤酒的魅力,这次我们也为劳德巴赫带来了无醇IPA的技术配方。”普瑞勒博士说道。

“我们非常欢迎力格勒酒庄能够常来劳德巴赫进行技术交流,欢迎专家给我们的产品和工艺进行指导。”黄耀辉表示,劳德巴赫也将尽快组织技术人员前往力格勒酒庄学习交流,希望未来双方在精酿啤酒发展道路上携手同行,不断提升酿酒水平,推动工艺升级,酿造更多高品质好酒。

接下来,劳德巴赫将与力格勒酒庄加大交流力度,建立定期交流机制,通过远程交流、实地调研、产品品鉴等方式,共同提升劳德巴赫啤酒生产工艺和产品质量。同时,围绕产品质量、历史渊源、品牌文化、工艺品质等主题,讲好产品背后的故事,不断丰富劳德巴赫产品的风味内涵。


作者: 来源:海报新闻
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