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燕京啤酒申请啤酒苦味评价方法专利

时间:2024-1-19 9:25:53

实现啤酒花的精准添加和啤酒苦味的有效调控

【中国国际啤酒网】2024年1月19日消息,据国家知识产权局公告,北京燕京啤酒(000729)股份有限公司申请一项名为“一种啤酒苦味的评价方法“,公开号CN117420230A,申请日期为2023年10月。

专利摘要显示,本发明公开了一种啤酒苦味的评价方法,涉及分析检测技术领域,包括采用仪器法检测啤酒中的苦味物质和建立预测模型,高效液相色谱检测颗粒酒花和啤酒产品中的苦味物质葎草灵酮、希鲁酮和异α酸的含量,采用分光光度计法检测颗粒酒花中苦味物质α酸含量及麦汁、发酵液和啤酒中的苦味值,根据颗粒酒花和啤酒中苦味物质含量分别建立预测模型,相较于感官评价,具有快速、准确、低成本的优点,结合统计学数据分析技术,根据苦味物质在原料中的含量,建立由原料到过程半成品和产品中苦味值的预测模型,实现啤酒花的精准添加和啤酒苦味的有效调控。


作者: 来源:金融界
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