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世界首款益生菌啤酒在苏州开发

时间:2023-3-24 2:20:10

【中国国际啤酒网】3月23日讯 日前,新加坡国立大学苏州研究院(“新国大苏研院”)BLOCK71 Suzhou孵化企业益比盛(苏州)食品生物科技有限公司推出的创新产品——世界首款益生菌啤酒,开始在苏州进行合作、开发,有望不久在国内上市。这款啤酒将独特菌株和先进发酵工艺相结合,在保留美味的同时产生更多的营养成分。

记者了解到,益比盛(苏州)食品生物科技有限公司由新加坡国立大学食品科学与工程系刘绍泉教授团队牵头成立。通常情况下,酒精饮品(特别是啤酒)中含有乙醇、有机酸、啤酒花等阻碍益生菌生长、生存的成分。为解决这一技术难题,刘绍泉团队通过运用独特的菌株和先进的专利发酵工艺,确保了益生菌在每罐10亿个菌落形成单位下的生存能力,将益生菌在啤酒中的存活时间从一周提升到六个月至一年。通过循证研究,益生菌发酵啤酒能产生更多的活性氨基酸代谢产物和多酚含量,具有更高的抗氧化活性。相关成果作为封面论文发表在国际著名食品期刊上。

刘绍泉团队2017年便研发出了这款益生菌啤酒,作为新加坡国立大学的衍生企业,已于去年3月将这款啤酒在新加坡上市销售。去年11月,刘绍泉团队入驻苏州。目前,依托BLOCK71 Suzhou国际化创新创业生态体系,益比盛已经与中外酿造合作伙伴接洽,希望通过先进的技术、持续的创新能力为啤酒厂及饮品工厂提供技术支持、创造价值,同时将美味和健康带给更多的人。

据了解,新国大苏研院BLOCK71 Suzhou致力于推动中新两国科技与产业的双向交流,加速与地方产业需求强关联的高科技初创企业落地。截至目前,BLOCK71 Suzhou已孵化90余家高科技初创企业,总融资超27亿人民币,帮助30余家企业申请到各级创新人才称号。


作者:袁艺 来源:苏州日报
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