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青岛啤酒调研纪要(2022.7.19)

时间:2022-7-19 18:00:00

Q:近2-3年小型精酿品牌和小众精酿品牌非常流行,在20岁左右的年轻人之间很火爆,青啤在精酿上的规划?未来如何规划小众精酿厂牌?

A:精酿啤酒的发展是很新潮的,因为做精酿啤酒很简单,对场地等要求比较低。现在大厂、小作坊都在做精酿产品,但谁的产品质量更高就要留给消费者去判断。啤酒的精酿主要是指艾尔类啤酒,这是市场上主要认为的精酿啤酒的主流,现在年轻人的消费多元化,单一口味很难满足消费者的口味需求。青啤推出精酿啤酒已经很多年了,比如IPA、白啤等,白啤这几年成长的也比较快。我们是有一个厂专门做精酿产品的,就是艾尔类发酵的这类啤酒。我们现在青啤的5厂主要生产,江苏昆山的工厂也生产一部分艾尔类啤酒。

但不能用规模的大小去评价是工业啤酒还是精酿啤酒,因为很多艾尔类啤酒也是工业化生产的。我们最近也成立了精酿生活mall,我们也在那生产了8大类,24类精酿啤酒,我们西海岸的啤酒厂不但是卖酒的,也不单是小酒吧,主要是想做消费者体验,在那里我们可以容纳500-600消费者,现在每天都是爆满的。我们做了消费者大数据调研之后,在市场推出成功率就更大一些。

我们在西海岸做了一个精酿啤酒的生活体验mall,我们西海岸的精酿啤酒厂的智能化水平比大厂还高,未来还要规划一下大的精酿啤酒厂,就是要满足消费者对精酿产品的口味的需求。

我们可能不会去做那种1000、2000吨的小厂,我们要做大规模的精酿产品,我们一个大的啤酒厂的设备、检测设备费用都很高,从原来到出厂需要1800多项检测,小的啤酒厂是很难做到的。所以对于精酿不要用规模去判断,我的定义是,消费者说的精酿啤酒是产品,不能用工厂的规模去判断,我们要做还要去做那种大规模的精酿啤酒厂。

目前我们不打算布局小的精酿啤酒厂,要做也是规划一个系列品牌,一个小的精酿啤酒厂,或者多业态的精酿啤酒厂。

Q:青啤披露了200家小酒馆计划,公司在餐饮店、餐吧、小酒吧的业态之间打算如何运作和打造?

A:小酒馆在全国开了200多家,小酒馆主要定位三个层面,一个是旗舰店,主要在城市的繁华商圈,这种基本都带餐饮;还有一种叫星舰店(规模小,档次高);还有一种是社区店,这些基本就不带餐饮了,主要是打通消费者的最后一公里。

在西海岸我们推出了更高端的一种mall,包括生产、餐饮、度假等等的业态,这些都在上市公司里,不会从上市公司里分拆出来。

我们最初的目标是发展到500-800家,可是这两年疫情影响比较大,所以我们放缓了现在开店的数据,今年是提升运营质量年,把之前开起来的酒吧提高经营质量。

不要指望带来多大利润,但是这些业态是给我们带来三个新高地,一个是起到品牌推广的新高地,消费者可以体验到青岛啤酒的文化;第二个是新产品推广的新高地,很多新产品在市场上的铺货率也不高,先在我们的小酒馆里展示;第三个是我们生鲜啤酒的新高地,可以带动我们生鲜啤酒的配送和消费。

Q:山东基地市场对于公司来说收入占比比较高,华东华南占比比较低,公司如何打造省外市场?

A:我们提出了振兴沿海、解放沿黄、提振沿江,这四五年的成效是非常显著的,沿黄那一带我们提出在市场占有率上快速提升,而且在稳定市占率的基础上快速调整产品结构,目前来看成效显著。解放沿江,效果也很好。现在还有一定困难的就是广东福建这些市场,这些市场在向好的过程中。

Q:现在啤酒行业发展到了什么样的阶段,青岛经典这个大单品表现不错,但是因为疫情的影响对纯生的消费还是有很大的一个限制,您觉得现在啤酒行业的升级到了什么阶段,现在中国的啤酒龙头公司的竞争,青啤如何在十四五、十五五占到一定的优势?

A:经典这个产品上半年看,除了白啤就是经典增长的非常好的,6月份、7月份增长的都是非常好的。纯生是有一定的下滑,我觉得主要是疫情的问题,因为纯生主要是餐饮销售的,流通销售的量有限,其实跟行业发展等原因不大。我们上海、吉林的纯生占比是比较大的,这两个地方疫情的影响也影响到了纯生。7月份开始,纯生已经恢复到正常的状态了。经典销售非常好的原因有两个,第一个是我们自身一直在做品牌和产品的整合,我们提出1+1的青啤+崂山的组合,青啤就是1+1+N,就是经典+纯生+新品,我们整合了很多的类经典产品,很多消费者转向消费经典,我们产品和品牌的策略逐渐见效。在一个原因是消费者升级,消费者对产品的消费,大部分在消费经典,经典餐饮的定价是8元,流通渠道是5-6元,消费者的敏感度不高,但对我们整体结构的拉升是效果很大的。

整个啤酒行业的发展肯定还是处于,我看行业利润的大小,就是看行业规模的大小,中国啤酒行业一年可能就1千亿瓶啤酒,只要每一瓶啤酒提升1毛钱,那100亿的利润就出来了。但消费者对1毛钱的提价其实是不太敏感的,所以整个啤酒行业整体的升级这个趋势是肯定的。消费者对中端和高端啤酒的价格敏感度是不高的,主要是看产品能不能满足自己的需求。


作者:深圳财富club 来源:微信
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