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被誉为“啤水”的淡爽型啤酒,真的只能面临“退市”了吗?

时间:2022-5-30 14:35:43

上世纪八十年代由于沈阳本地啤酒产能的不足,所以梅河这种苦味略重的啤酒也能在沈阳市场上占据一席之地。这里顺便提一句:苦味是跟啤酒花的投放量和煮沸时间长短等工艺有关,并非啤酒好坏的标志。1995年以后,随着沈阳华润雪花啤酒公司产能的提升,买到雪花系列啤酒已经变得轻而易举了。

当时的沈阳牌啤酒在现饮店(餐厅)卖2元钱,非现饮店(小卖部)卖1.5元左右。而雪花系列要比沈阳牌贵上几毛钱。1990年前后,一瓶“小金斗”、“凌川”等500ml装主流白酒的零售价在一块五毛钱左右,而一瓶640ml的沈阳牌比一瓶白酒还要贵一点。所以那个年代,酒友之间总有一句戏谑的口头禅:喝点白的吧,啤的多贵啊。

随着社会经济的发展和啤酒不再供不应求,大约从九十年代中后期开始,啤酒逐渐替代白酒成为了中国老百姓餐桌上的主要饮品。因为啤酒类产品酒精含量低,没有白酒那么烈性,除了男性酒民之外,它也适合老年人、女性、体弱者饮用,所以啤酒逐渐占据了酒精类饮品的主流。

啤酒的虽不比白酒烈性,但也是有度数的,彼时麦芽糖度12°的啤酒里酒精含量是4.5左右,跟如今的雪花老雪和夺命大乌苏接近,大部分的成年男性喝到4瓶以上也都是晕晕乎乎的。所以如何能让消费者多喝一点,甚至让“酒量”差的消费者也能多喝一点,就是当时生产厂家们要面临的问题。这个问题当然也更好解决,无非就是降低酒精度就可以了嘛,用后脚跟能想明白的问题就不必麻烦大脑了。于是糖度在10°、9°、8°、7°的啤酒就陆陆续续应运而出了。不知道现在的70、80后们对九十年代低度白酒大行其道那段历史还有没有印象,两者的道理如出一辙,都是迎合市场,迎合消费者,追求利润。

雪花啤酒在2001年推出了纸箱的10°雪花干啤,2003年出品了7°的雪花炫彩,2005年以后雪花淡爽一度成了雪花的拳头产品。

同期国内啤酒生产巨头们也都陆陆续续地推出了淡爽型啤酒,糖度都在8°,酒精度在2.1-2.3之间。跟传统的啤酒相比,足足降了一半。

其实8°的啤酒还不算什么,当时国内啤酒巨头们还纷纷推出“无醇”型啤酒,据称是喝完还可以开车的啤酒,最低的糖度居然达到了4°。我当年带着好奇心去喝了一口,那感觉才真是“啤水”,真的是除了像水其余啥也不像。

淡爽型啤酒至今已经走过了15、6个年头,虽然一度被喝老雪和大乌苏的人鄙视地喻为“娘们酒”,但是不得不否认,直到今天它还是有着一定的市场地位,在现饮店里被点击的频率依旧很高。毕竟今时不同往日,人们的健康意识都有提高,已经不再是那个以能喝为荣的时代了,曾经那个没有脂肪肝、酒精肝的都不好意思说自己会喝酒的时代已经过去了,现在绝大多数的年轻人已经遗弃了二十年来固有的酒文化,要么不喝,要么少喝。有时候餐桌上点两支酒只是为了拍照或“点到即止”,因此淡爽型啤酒还是有着一定的市场的。

2015年以后,随着精酿概念的引入,淡爽型啤酒总被冠以“啤水”的恶名而被攻击,归根结底这些都是商业竞争手段而已。它的诞生是源于市场的需求,如果有一天没落了也是因为消费人群的变化。正所谓穿衣戴帽各有所好,在消费多元化的今天,很难再有像淡爽啤酒那种曾经一度独步天下,占据市场份额50%以上的产品,即使是所谓“精酿”也做不到。

如今的淡爽啤酒就像是在一起过了十几年的老夫妻,激情褪去归于平淡。在吸引力上明显不如新人,但终究是有着十几年的感情基础,也不是说分开就能分开的。今天的新人终归还是要老去,新老交替是永远的规律,谁也不会被幸免。


作者:奶茶能续命 来源:网易
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