【中国国际啤酒网】今日的酒精消费者与数年前的已经有着不同口味。这令一些酿酒商担心。
在今年的全美啤酒节上，白爪牌酒精苏打水效应贯穿了整个节日。
虽然啤酒节不允许含酒精气泡水登台亮相，但在今年，混合了波本桶陈酿和比利时四发酵黑啤的轻量酒精选项越来越多。明年估计会更多。
精酿啤酒无所适从，今日的酒精消费者与数年前的已经有着不同口味。这令一些酿酒商担心。
“我担心的是21到29岁这批人，他们是大量饮酒的一批人，但现在他们不再优先考虑精酿啤酒，不像十年前这一年龄段的人。”说这话的是Dogfish Head的创始人桑姆•卡拉吉奥尼。“有很多原因——健康饮料的广泛传播、这一代人更注重健康、他们会考虑卡路里以及喝啤酒的频率。合法的大麻也是一个因素。”
尽管含酒精气泡水未能亮相这次全美啤酒节，但要找一个低酒精啤酒并不费事。酿酒协会还12年来首次把奖项颁给这一领域，一些“低酒精酿酒商”就有展台展出。生产商也是马力十足。
亮相的很多，随便举几个，WellBeing酿酒、Bravus酿酒、Two Roots酿酒和Athletic酿酒。蓝月亮的创始人凯斯•维拉还推出了Ceria饮料，有含大麻的也有低酒精啤酒。这些公司的产品与啤酒节上的大牌不同，不免引起参与者的巨大兴趣。
这些产品的受众是谁呢？据酿酒商说：每个人。
“受众很年轻，尤其是千禧一代，他们考虑着要少喝酒。”Athletic酿酒公司的首席酿酒师兼联合创始人约翰•沃克说。“受众是那些带孩子出去玩的父母，是想要寻乐子搞社交，却不想在第二天因为宿醉而头昏脑胀的人。”
大的酿酒商并不打算在其旗舰产品中取消酒精，但他们也注意到了这一潮流。比如Avery酿酒在啤酒节上展示了Pacer IP，这是其主流Hoppy饮料的仅含100卡路里的改版。
各家公司挤破头进入这一领域，这会损害每一家的收益。
“趋势是追求低糖、低卡路里的更健康饮料，所以高糖、含酒精的柠檬水或许不会受消费者欢迎。”Sierra Nevada的创始人肯•格罗斯曼说，“它们仍然会留在市场上，但是否能像以前那样增长，就很难说了。”
格罗斯曼说，他期望看到浑浊型精酿这一类啤酒的持续增长，这种酒在过去几年获得爆炸性增长。Sierra Nevada的符合潮流的Hazy Little Thing，目前就以每年100%的速度增长。该公司也指望在此基础上继续扩张。
“我们将制造一种疯狂的版本，一种微酸的酒，明年会上市。”格罗斯曼说，“我们还在制作一个浑浊的升级版（双份精酿）。目前在搞，估计也在明年上市。”
除了低酒精啤酒和新出现的浑浊型酒，你还可以看到更多能够盈利的酸型啤酒。美式水果型酸麦芽类是今年全美啤酒节上获得最受关注奖的第三名（第一和第二分别是比尔森和双份精酿），获得215次关注。
一般来说，酸型酒只对很少的受众有吸引力。这些酒未来能否受更多人欢迎，或者它们只是酿酒商的奇思妙想试图标新立异而已，这事得让时间来检验了。
