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工科博士张博维与他的“啤酒实验室”

时间:2019-5-17 20:12:51

一名工科博士与他的“啤酒实验室”:上千次实验酿酒五十余种

【中国国际啤酒网】谈起啤酒酿造,西安交通大学在读博士张博维总有说不完的话,多年的科研训练,让他对新鲜事物的学习和研究有了自己的一套方法。上午在“啤酒实验室”酿啤酒,下午在学校实验室搞科研,张博维日子过得丰富而充实。

5月17日,在张博维的“啤酒实验室”内记者看到,不锈钢罐体组成的啤酒制作设备整齐排列,另一边的储物架上,则储存摆放麦芽和啤酒花等原料。检查原料质量,观察设备运行状况,检测啤酒的风味是张博维在“啤酒实验室”的日常。

张博维读本科时便对酒产生了兴趣,为此他去上品酒课,还考取了专业的品酒师证书。通过查阅相关资料,辅以良好的科研“功底”,张博维通过一次次“实验”,终于酿出了自己的精酿啤酒。有了这门“手艺”,他跟朋友开起了一家酒馆,而“啤酒实验室”则是酒馆的核心。

工科博士张博维与他的“啤酒实验室”

西安交通大学在读博士张博维

酿酒师 张博维:“我觉得酿造是工程和艺术非常完美的结合,我从本科开始就在交大学电气,现在是博士三年级在读,我平时生活当中并不只是做科研,我喜欢大量的阅读,看各种杂七杂八好玩的书。这几年做过大大小小上千次的实验,确定下来数十种配方的酒,我希望可以通过我的产品,把这个和西安,和中国相关的文化结合起来,可以让更多的人感受到酒,还有西安文化的魅力。”

张博维告诉记者,想要做出一款符合心意的啤酒绝非易事,原料、温度、技术细节都要很好的把控,有时候还需要一些生活中的灵感。

酿酒师 张博维:“这个是一款桂花小麦(酒),这是我和我女朋友去广西玩的时候,我就闻到了特别香的桂花的味道,我就想怎么样可以把这种味道保留下来,让它融合在酒里面,把这种美好的被桂花香气包围的感觉传递给大家。”

目前,张博维已酿造出50多种不同口味的精酿啤酒。对于未来,他表示没有明确的规划,自己喜欢什么就去干什么,然后尽可能做好。

作者:党田野 张一辰 来源:中国新闻网
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